A gastronomia de Brasília ganhou espaço para novos negócios, troca de experiências e valorização dos produtos regionais. O Alimenta 2026, realizado pelo Sebrae no Distrito Federal, ultrapassou a marca de 30 mil inscritos, segundo a organização. A programação, que ocorre no Pavilhão do Parque da Cidade, reúne chefs, produtores rurais, empresários e visitantes até sábado (7), com atividades gratuitas que vão de aulas práticas de culinária a apresentações de pratos típicos de diferentes países.
Entre os espaços mais procurados estão as cozinhas-show, onde o público acompanha o preparo dos pratos e, ao final, pode experimentar as receitas. Uma delas é a Cozinha-Show Itamaraty, que reúne profissionais da gastronomia e representantes de diferentes culturas em apresentações voltadas à culinária internacional.
Na quinta-feira (5), a instrutora do Senac-DF Denise Almeida apresentou o pastel de choclo, prato tradicional chileno à base de milho. A receita foi preparada diante dos visitantes, que puderam acompanhar as técnicas utilizadas e conhecer um pouco mais sobre os hábitos alimentares do país.
Especialista em cozinha internacional, Denise contou que a apresentação exigiu uma preparação que começou antes do evento, com pesquisas sobre a origem do prato e aulas práticas realizadas com estudantes do Senac.
“É um prato tão emblemático, cultural para eles, então trago com muito respeito. Fiquei muito feliz com essa parceria do Senac”, afirmou. Segundo a instrutora, a escolha do pastel de choclo levou em consideração sua importância na culinária doméstica chilena. “Sabe o que é a feijoada para a gente? Para o Chile é o pastel de choclo”, comparou.
A atividade também contou com a participação de alunas do curso de Confeitaria Profissional, que auxiliaram na preparação. Para Denise, a presença das estudantes permite que elas tenham contato com experiências diferentes da rotina de sala de aula.
Sabores que atravessam fronteiras
A programação internacional foi organizada a partir de uma parceria com a Secretaria de Internacionalização do Distrito Federal, embaixadas e o Senac. De acordo com Lilian Rosa, analista e gestora dos projetos de internacionalização do Sebrae-DF, a proposta é apresentar pratos tradicionais de outros países e mostrar como a gastronomia pode aproximar culturas e abrir oportunidades para os negócios locais.
“A gente quer incentivar o empreendedorismo nesse sentido para que as pessoas possam atingir visitantes de fora e levar também daqui para fora a nossa cultura, a nossa identidade”, explicou.
Para quem acompanha as apresentações, o evento também é uma oportunidade de descobrir sabores e conhecer profissionais que se tornaram referência no setor. Proprietária de uma padaria, a empresária Emanuela de Carvalho procurou o Alimenta para acompanhar as novidades da gastronomia e buscar inspiração para o próprio negócio.
Ela conta que a presença de chefs reconhecidas, como Paola Carosella, foi um dos motivos que despertaram seu interesse. Além das palestras, Emanuela também decidiu participar de uma apresentação de culinária libanesa.
“Eu gosto sempre de conhecer a gastronomia, culinárias novas. Gosto de conhecer novos sabores, acho maravilhoso. E, sem contar que a comida transporta a gente para outros países”, disse.
Produção local ganha vitrine
Se por um lado a programação apresenta receitas de diferentes partes do mundo, por outro, abre espaço para produtos que nascem no próprio Cerrado. Entre os expositores está a Vinícola Ercoara, uma das integrantes do projeto Vinícola Brasília, que trabalha com uvas cultivadas no Distrito Federal.
Segundo o sócio-proprietário Rodrigo Sucena, participar do Alimenta é uma oportunidade de apresentar ao consumidor um produto que ainda enfrenta resistência por ser produzido fora das regiões tradicionalmente associadas à vitivinicultura brasileira.
Rodrigo explica que a produção de vinhos no DF foi favorecida pela adoção de técnicas que permitem a colheita das uvas durante os meses mais frios e secos do ano. A mudança no período de colheita, segundo ele, proporciona condições mais favoráveis para a maturação das frutas.
“A gente está fazendo um investimento para tornar Brasília uma referência na produção de vinho. E o que falta agora é a gente comunicar isso para o consumidor”, acrescentou.
A valorização dos produtores locais também atrai empresários de outros segmentos. Proprietária do Refúgio Igarassu, empreendimento de turismo rural localizado no Gama, Patrícia Miranda participou do evento a convite do Sebrae para conhecer fornecedores e buscar produtos que possam ser incorporados à experiência oferecida aos hóspedes.
Para ela, a gastronomia tem papel importante na hospitalidade, especialmente quando os alimentos servidos carregam a história de quem os produz.
“É muito importante que nós possamos enaltecer os produtos locais. Na hora que eu vou te falar: olha, você vai lá tomar um café da manhã, mas a manteiga, o leite, a geleia são produzidos localmente, e contar a história dessa produção”, exemplificou.
Oportunidades para empreendedores
O presidente da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Distrito Federal (Fecomércio-DF), José Aparecido da Costa, também acompanhou a programação e destacou a importância do evento para a economia local.
Segundo ele, a presença de empreendedores, estudantes e profissionais da gastronomia contribui para divulgar a produção do DF e aproximar quem está começando de um mercado que oferece oportunidades de trabalho.
“O Sebrae tem esse papel de apoiar o microempreendedor. E eu vi aqui também muitos alunos das escolas públicas conhecendo o setor de gastronomia”, afirmou.
José Aparecido também ressaltou o trabalho de qualificação profissional realizado pelo Senac e a importância de Brasília receber visitantes de outras regiões do país e do exterior.
Com atividades simultâneas, estandes de produtores, apresentações culinárias e degustações, o Alimenta segue até sábado (7). A programação reúne tanto quem já trabalha no setor quanto visitantes interessados em conhecer novos sabores e descobrir o que é produzido no Distrito Federal.
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